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全麦吐司

全麦吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋粉 274克
麦麸皮 26克
鸡蛋两个
酸奶 90克
水 20克
糖 30克
盐 5克
安琪酵母粉 3克

辅料

玉米油 20克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

全麦吐司的做法步骤

1
将除玉米油外的所有材料用面包机搅拌成团后，加入玉米油继续搅拌到可拉出稍具透明薄膜阶段（加了麦麸皮不容易揉到完全阶段，所以只要稍能拉出透明薄膜就可以）；
2
基础发酵至2.5-3倍大，将面团分割成3等份，滚圆，中间松驰15分钟；
3
取一个面团擀成约25厘米左右的长片，翻面，顺长卷成卷，捏紧边，三个依次做完；
4
将卷好的卷揉搓至长约35厘米左右，编成辫子状，将两头捏紧别散开，放入吐司盒中放在温暖处进行最后发酵，发到吐司盒的九分满；
5
烤箱预热，180度，倒数第二层，30分钟，出炉即脱膜，晾凉，就可以了。

来自美食天下萝卜缨的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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