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流心芝士塔

流心芝士塔的做法

1张图片

“香酥的挞皮配上香浓的芝士，轻轻的挖上一勺，看着芝士心缓缓的流出，
这么具有诱惑力的下午茶点您还能不心动吗”

食材明细

主料

黄油 112克
全蛋液 13克
低筋面粉 187克
糖粉 45克

辅料

奶油奶酪 250克
牛奶 30克
糖粉 65克
淡奶油 100克
朗姆酒 5克
玉米淀粉 5克
柠檬汁 2克

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
普通难度

流心芝士塔的做法步骤

1
首先制作挞皮，黄油室温软化，加入糖粉发至颜色变浅，体积膨胀
2
分次加入鸡蛋液继续打至轻盈羽毛状
3
加入过筛的低筋面粉
4
拌匀成面团，放入冰箱冷藏半小时
5
冷藏好的面团取出分成25克每个的小面团，放入蛋挞模具内，均匀的用手按压挞皮
6
用叉子在底部扎孔，防止烤的时候鼓起
7
将挞皮放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟使其微微烤熟上色
8
接着制作内陷，软化的奶酪奶酪用电动打蛋器打发至顺滑，，
9
，分别加入牛奶、淡奶油，搅打均匀
10
再依次加入糖粉、玉米淀粉、柠檬汁跟朗姆酒，用刮刀拌匀
11
这样芝士奶酪馅就做好了
12
将奶酪馅挤入挞皮内8分满，刚好差不多持平挞皮即可
13
刮平表面后放入冰箱冷冻2小时以上，冻硬，取出表面刷一层蛋黄液
14
放入烤箱中层，上下火200度，烤17分钟即可
15
成品欣赏

来自美食天下吾爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

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