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鲅鱼丸子汤

手指上的记忆

鲅鱼丸子汤的做法

1张图片

“此做法是依据个人爱好的家常做法。”

食材明细

主料

猪五花肉 150g
鲅鱼 2条

辅料

葱适量
红辣椒 适量
酱油适量
十三香 适量
香菜适量
黄酒少许
韭菜一小把
鸡蛋 1个
淀粉适量
盐适量
味精适量
姜适量

咸鲜口味
氽工艺
半小时耗时
普通难度

鲅鱼丸子汤的做法步骤

1
葱花
2
姜末
3
韭菜洗净，切段。
4
剁肉馅
5
鲅鱼洗净
6
用铁勺把鱼肉刮下来，如果鱼肉中有刺用手挑出来。去掉鱼皮。
7
鲅鱼肉剁馅
8
肉馅和鲅鱼馅混合在一起，加入姜末，十三香，料酒，盐，味精，蛋清，少量酱油，用筷子顺着一个方向搅拌。
9
我个人喜欢香菜，又加了点香菜
10
加淀粉，继续搅拌
11
准备完毕
12
锅里加半盆水，烧开，点少量的色拉油。
13
水开后，用勺子把丸子一点点下到锅中。我不在意丸子的形状，就直接用勺子将鱼丸下锅。有点类似于吃火锅下虾滑的方法。丸子可以大一点。
14
开锅后多煮两分钟，关火，将韭菜下入锅中。
15
装盘，洒点香菜末。

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使用的厨具：煮锅

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