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云顶曲奇的做法

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不知为何,一时间我的盆友圈又疯的全是晒云顶曲奇,看着那一朵朵的曲奇,甚是娇嫩,瞬间被它吸引。
另外提示下,这种曲奇挤的层数在3层左右,不可太高,否则中间不容易烤透,也会导致不易熟哦

食材明细

主料
辅料
  • 百利甜酒 几滴

云顶曲奇的做法步骤

  • 云顶曲奇的做法步骤:1
    1
    黄油室温软化到用手指轻轻能搓出个手指印
  • 云顶曲奇的做法步骤:2
    2
    然后加入盐低速打发至顺滑,再分三次加入糖粉继续打发至颜色变浅、体积变膨胀
  • 云顶曲奇的做法步骤:3
    3
    淡奶油用电磁炉小火加热到50~60度左右(天气较冷就加热到70~80度,加入加热后的淡奶油曲奇会比较好挤)
  • 云顶曲奇的做法步骤:4
    4
    低筋面粉提前过筛,备用
  • 云顶曲奇的做法步骤:5
    5
    待温凉后分次加入到黄油内打发混合均匀
  • 云顶曲奇的做法步骤:6
    6
    一次性加入过筛的低粉,用刮刀拌匀至无干粉、颗粒
  • 云顶曲奇的做法步骤:7
    7
    再将面糊装入带有裱花嘴的裱花袋里,在烤盘里均匀、有间隔的挤出云顶曲奇,裱花嘴垂直烤盘轻轻挤出来并稍微向左右摆动,挤三层半左右即可
  • 云顶曲奇的做法步骤:8
    8
    将挤好的曲奇放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤20分钟
  • 云顶曲奇的做法步骤:9
    9
    烤至金黄,出炉咯
  • 云顶曲奇的做法步骤:10
    10
    如果要做成抹茶、可可味的,低筋面粉等量替换7克左右即可
来自 美食天下 吾爱烘焙 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点  

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