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酿苦瓜

酿苦瓜的做法

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“苦瓜，具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。糯米具有滋补嫩肤，美容等，枸杞清明目。一道养生的酿苦瓜，配一点豆瓣酱，蒸着酿苦瓜，甘甜美味，清爽好吃。”

食材明细

主料

苦瓜 600克
糯米 100克
猪瘦肉 250克
枸杞 10克

辅料

花生油 6ml
盐 3克
酱油 2ml
豆瓣酱 20克
香葱 20克

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
高级难度

酿苦瓜的做法步骤

1
准备食材：苦瓜、糯米、猪瘦肉、枸杞、香葱等食材。
2
苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟；
3
猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟；
4
糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制；
5
热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状；
6
炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均；
7
拌均的馅，酿入苦瓜中；
8
酿好的苦瓜放入盆中；
9
清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。

小窍门

1.苦瓜放盐腌制，不仅可以去苦，还能保持好颜色；
2.糯米要炒至透明半熟，这样蒸出的苦瓜糯米易熟；
3.苦瓜要挑选嫩的，太熟的不适合酿。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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