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葱香椒盐花卷

葱香椒盐花卷的做法

1张图片

“能省掉菜的花卷，有了它不用吃菜一个人也能干掉两个，好吃的不要不要的。”

食材明细

主料

中筋面粉 400克
温水 200——220克
酵母 2克

辅料

香葱 30克
椒盐粉 适量
食用油 1大勺

葱香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

葱香椒盐花卷的做法步骤

1
先用40度左右的水把酵母化开。
2
面粉倒入厨师机，加入酵母水。
3
厨师机一档揉面5分钟。揉成光滑的面团盖湿布发酵。
4
面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。
5
发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟。
6
香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色。
7
醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。
8
涂抹一层食用油。
9
撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。
10
香葱碎撒匀。
11
从短的一面卷起。
12
切成段切双数，宽度在三厘米左右。
13
取两块叠起来。
14
用筷子从中间压下。
15
两头向中间收圆。
16
放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。
17
香喷喷的花卷可以吃了。

小窍门

面粉就是咱们平时蒸包子，馒头的中筋面粉。由于面粉的吸水性会有所不同，和面时自己看着面的软硬度调节一下，做这个花卷的面要软硬适中，太硬了口感没那么松软，面太软了会影响形状和分层。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：搅拌机、蒸锅

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