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凹型海绵蛋糕

凹型海绵蛋糕的做法

5张图片

“改良后的海绵配方，口感滋润不结实
将面糊倒进凹型模具中烤制，更是赋予了作品新的形象和新的生命
烤制前对模具的处理，除了防粘和养护模具之外，同事还增加了蛋糕外皮脆脆的口感
你可以不喜欢海绵蛋糕，但这一款你值得试试！”

食材明细

主料

鸡蛋液 160克
细砂糖 90克
玉米油 20克
淡奶油 45克
低粉 105克

辅料

蔓越莓 20克
黄油 10克
低粉 15克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

凹型海绵蛋糕的做法步骤

1
淡奶油和玉米油混合均匀，隔水加热到温热
2
10克黄油隔水融化，用毛刷蘸黄油刷模具
3
鸡蛋液和细砂糖混合在打蛋盆里，隔水加热，用手抽搅拌至砂糖融化即可
4
取出打蛋盆，用电动打蛋器打发全蛋液，直至提起蛋头画8字，不容易消失
5
筛入105克低粉，用刮刀翻拌至没有颗粒
6
倒入淡奶油溶液，用刮刀翻拌均匀
7
在已经抹油的模具中均匀地撒上15克低粉，倒扣去除多余的低粉
8
将蛋糕糊倒入模具中，两个至八分满，两个至一半并加入蔓越莓干
9
再倒入蛋糕糊至8分满
10
送进预热好的烤箱中层，上下火160度，30分钟
11
出炉后，冷却至温热时脱模，此时食用最佳
12
模具必须刷黄油和撒低粉，防粘容易脱模，保持完整造型，且烤出来的蛋糕表皮还会脆脆的
13
馅料可以根据自己的喜好来添加
14
撒低粉时可以借助粉筛来操作
15
160度为烤箱内的实测温度
16
温热时吃口感最佳

小窍门

1.模具必须刷黄油和撒低粉，防粘容易脱模，保持完整造型，且烤出来的蛋糕表皮还会脆脆的
2.馅料可以根据自己的喜好来添加
3.撒低粉时可以借助粉筛来操作
4.160度为烤箱内的实测温度

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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