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“春暖花开,樱花簇簇,阵阵芳雅的气息沁人心脾,让人心情一下就愉悦起来。而新鲜的水果蔬菜比冬日的品种多起来,街边除了那一筐筐娇艳欲滴的草莓,还有那成堆摆放青黄相间的菠萝,它气味芳香,酸甜可口,且开胃助消化的功能更能引人注目。
凤梨酥以酥松的外皮和酸甜不腻的内馅为好,做馅时特意加了些冬瓜,熬的时候满屋飘香,成品也是纤维感十足,还特别的柔和。酥皮用的曲奇的方子,部分面粉换成奶粉,成品更加酥香了,再加上樱花装饰,不仅好吃还好看。”
食材明细
樱花凤梨酥的做法步骤
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准备熬馅:把菠萝汁倒入不粘锅中,加白糖和麦芽糖熬至白糖溶化
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把凤梨冬瓜馅也分20份(每份近18G)这步做好可以放冰箱冷冻,更容易包
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收口朝下放入模具中按压平整(隔着保鲜膜更容易)
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烤箱预热,170度中层烤25分钟左右至色泽金黄即可
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小窍门
菠萝可以直接用料理机打碎再熬,我嫌麻烦直接切小粒挤的,如果不喜欢冬瓜的不加,其它步骤一样,我感觉加了冬瓜味道更加的柔和,所以一般都会加。
做好的馅分团后冻硬后更好包;
做酥皮时黄油要打发,成品也更酥松,烤好放一晚至饼皮吸收馅的香味回软更有风味。
使用的厨具:电烤箱、不粘锅