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草莓慕斯蛋糕

丫丫烘焙

4张图片

“下个星期就是母亲节了，做一款简单又美腻的草莓慕斯蛋糕，送给最爱的妈妈~”

食材明细

主料

低粉 50g
玉米油 30g
鸡蛋 4个
细砂糖 40g
淡奶油 280g
吉利丁片 10g
草莓 200g（打成酱）+15个（围壁填充）

辅料

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1
牛奶+玉米油+细砂糖用手动打蛋器搅打均匀
2
加入蛋黄搅拌均匀
3
筛入低粉搅拌至细腻无颗粒状态。
4
蛋清分三次加糖打发至湿性发泡、用打蛋器能拉出大弯钩。
5
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
6
再倒回蛋白盆中继续混合均匀
7
混合好的蛋糕糊
8
把蛋糕糊倒入金盘中、轻震出气泡！放入预热好的烤箱，150度、中层、烤25分钟
9
出炉晾凉
10
用心形模具压出两片蛋糕备用。
11
用慕斯圈压的，很漂亮有木有。
12
吉利丁片提前用冷水泡软备用
13
200g草莓打成泥，隔水加热（50度左右），加入泡软的吉利丁片，不停的搅拌至融化，晾凉。
14
淡奶油+糖打发至可流动状态（出现纹路，提起打蛋头滴落的淡奶油可以堆叠在表面不马上消失）。
15
将淡奶油和草莓溶液混合。
16
把慕斯圈底部用保鲜膜和锡纸包好，将心形的蛋糕片放进模具底层，将大颗的草莓对半切开，剖面对外码放在模具边缘，倒入一层慕斯液
17
加入几块切碎的草莓
18
再将小片的蛋糕平放在慕斯液上面，再倒入剩下的慕斯液，将表面抹平。
19
在模具表面盖上一层锡纸，防止冰箱串味，冷藏一夜。（忘记拍照，用脱模图代替）
20
第二天用吹风机稍稍加热，脱模。
21
淡奶油+糖打发至裱花状态，装进裱花袋中，用圆形裱花嘴在蛋糕上挤上一圈奶油，再在中间填满切开的草莓装饰一下，一款高颜值蛋糕就诞生了！
22
插上差牌，简单不简约。
23
一款适合母亲节的蛋糕。亲手做的蛋糕，送个麻麻，麻麻一定会喜欢的。

小窍门

慕斯液一般冷藏4小时就可以脱模了，我喜欢提前一晚做好冷藏一夜，第二天早上再加上装饰。

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使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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