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红糖肉桂面包

红糖肉桂面包的做法

4张图片

“红糖和肉桂真是绝配，那味道吃过以后你会难以忘怀。肉桂又称玉桂，其树皮芳香可作香料，它也是一种很好的中药材，主上气咳逆，温肾镇咳、温经散寒。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
黄油 20克
食用盐 3克
酵母粉 2克
糖 20克
奶粉 7克
全蛋液 20克
全脂牛奶 120克

辅料

黄油 10~15克
黑糖 15~20克
肉桂粉 适量

甜味口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

红糖肉桂面包的做法步骤

1
将面包用料除黄油外，所有的材料放入面包机桶内进行一个揉面程序。
2
在程序中间停歇的时候放入黄油，继续进行揉面。
3
揉面程序结束后，得到一个光滑的面团。我是第一天晚上揉好面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12个小时左右。
4
第二天早晨，面团几乎发酵好了，如果没发酵好，从冰箱取出放在室温中，继续发酵至原来体积的两倍大即可。
5
将面团排气，揉圆，松弛十分钟后擀成一个方形的面片，边长大约35公分左右。
6
在面片上刷上黄油，下边留一点不刷，方便成卷，撒一层黑糖（红糖）在筛上适量的肉桂粉（可以按照自己的口味增加或减少）。
7
从上至下，把面片卷成卷。
8
卷好后，切成4份大小相等的梯形。
9
中间用筷子压一压，使两边翘起（筷子上抹少量油防粘）。
10
成型后放入花形蛋糕模中，把边角料卷成小卷放入中间，进行二次发酵。
11
发酵至原体积两倍大时，表面刷全蛋液，撒小麦胚芽进行装饰。
12
放入烤箱上下火175度中下层烤30分钟左右。（具体烤制温度与时间，请根据自家烤箱进行设定）

来自美食天下海迪澈的作品

使用的厨具：电烤箱

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