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芒果酸奶夹心蛋糕（烫面版）

天国的女儿

芒果酸奶夹心蛋糕（烫面版）的做法

1张图片

“奶油蛋糕人人爱吃，但是吃多了总有负罪感，现在把奶油换成酸奶，一样好吃且少了负担。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋面粉 80g
盐 1g
玉米淀粉 20g
牛奶 50g
细砂糖 蛋黄20g+蛋白70g
柠檬汁 几滴
色拉油 30g

辅料

芒果适量
浓酸奶 120g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

芒果酸奶夹心蛋糕的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离。
2
奶锅中加入牛奶和色拉油小火煮开，加入20g糖和1g盐搅拌均匀关火。
3
筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
4
分次加入蛋黄搅拌至顺滑。
5
蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入70g糖搅打至湿性偏干状态。
6
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊切拌均匀。
7
倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
8
倒入模具中，振出大汽泡，入预热好的烤箱150度中层30分钟。
9
取出倒扣晾凉。
10
芒果切小丁。
11
蛋糕横切成两大片。
12
铺上浓稠的酸奶，洒上芒果丁。
13
盖上另一片蛋糕。入冰箱冷藏室冷藏。
14
食用时切块洒适量糖粉（配方外）也可不洒。
15
成品

小窍门

我用的是9寸派盘。也可用6寸戚风模。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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