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班尼迪克蛋

班尼迪克蛋的做法

1张图片

“班尼迪克蛋又名班迪蛋，英文名EggBenedict。传统的班迪蛋是用英式松饼，今天我用的是吐司，配上诱人的水波蛋，还有灵魂荷兰酱。”

食材明细

荷兰酱

黄油 100g
柠檬 1/3个
黑胡椒 1g
蛋黄 2个
白醋 2ml
盐 1g

辅料

牛油果 半个
火腿 1片
吐司 1片
生菜 1片
芝士片 1片
黑胡椒 1g

水波蛋

鸡蛋 1个
白醋 5ml

咸甜口味
技巧工艺
三刻钟耗时
高级难度

班尼迪克蛋的做法步骤

1
锅内入水，多一点，加入白醋，大火烧开水
2
鸡蛋一个打入碗里
3
水烧开
4
用打蛋器不停地搅拌水，形成漩涡状
5
把火关掉，把蛋倒进漩涡里，加入白醋能让鸡蛋迅速凝固。盖上锅盖，焖五分钟，溏心水波蛋就做好了，捞出来待用，一定小心点。别戳破了。。
6
荷兰酱的材料，鸡蛋黄两个，黄油一百克
7
黄油隔水融化，切小块可以迅速融化
8
融化的黄油放旁边待用
9
鸡蛋黄两个加入白醋，隔水用打蛋器打散
10
打至蛋黄变的浓稠，液体膨大无粗泡状态
11
少量多次加入融化的黄油。每次都打至黄油和蛋黄液融合完全融合再加入下一次。
12
打至粘稠
13
最后加入柠檬汁，黑胡椒和盐，搅拌均匀即可，荷兰酱就完成了。
14
盛在小碗里待用
15
牛油果半个，去核剥皮
16
牛油果切片
17
火腿一片稍微煎一下
18
吐司放在最下面，依次铺上牛油果和生菜
19
铺上芝士片
20
最后铺上火腿片和水波蛋
21
淋上荷兰酱
22
浓稠的荷兰酱。嘿嘿超级诱人
23
撒上黑胡椒，大功告成
24
吃的时候，把蛋白戳破，半熟的蛋黄破蛋而出，流淌在吐司上
25
内里材料没有局限。也可以加培根阿三文鱼啊，自由发挥

来自美食天下白茶home 的作品

使用的厨具：煮锅

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