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红丝绒蛋糕卷

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红丝绒蛋糕卷的做法

3张图片

“这个红丝绒蛋糕是用红丝绒蛋糕粉做的，如果没有红丝绒蛋糕粉，可以用红曲粉。以前做过红丝绒的裸蛋糕，加点奶油水果，简单又漂亮。今天做了一个蛋糕卷，发现也很好看。”

食材明细

主料

红丝绒蛋糕粉 75克
鸡蛋 4个
细砂糖 75克
玉米油 40克
牛奶 65克

辅料

芒果适量
淡奶油 150克
细砂糖 15克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

1
将玉米油40克、蛋黄一个、细砂糖15克、牛奶65克放入一个盆中。
2
用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
3
筛入红丝绒蛋糕粉。
4
翻拌均匀。
5
分三次加入蛋黄，每次加入翻转拌均匀再加下一个。
6
这是加完蛋黄后的蛋黄糊状态。
7
蛋白分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力长弯勾，蛋白霜细腻。
8
取1/3蛋白霜放在红丝绒蛋黄糊中。（这时预热烤箱，温度为170度）
9
用翻拌的手法翻拌均匀。
10
把混合好的蛋糕糊倒入剩入蛋白霜中。
11
同样用翻拌的手法翻拌均匀。
12
将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
13
放入提前预热的烤箱中，时间为18-20分钟。
14
烘烤结束后取出。
15
放在晾网上晾凉。
16
芒果去皮切成小丁。
17
淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动。
18
蛋糕凉了以后在蛋糕表面涂上打发好的奶油，铺上芒果丁。
19
借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。
20
成品图。

小窍门

1. 蛋白霜不要打得太硬，打到长弯勾就可以了。
2. 烘烤的时间不要太长，卷得时候容易开裂。
3. 蛋卷抹奶油时两头不要抹，这样卷得时候容易卷，奶油不会漏出来。

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使用的厨具：电烤箱

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