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“茄子营养丰富，物美价廉，
一直认为茄子的煎，煮，炸都应该是做的越软绵越好吃，
茄子比较耗油，瓤茄子就可以无需多油，调好味，焖煮软绵。特别是隔顿更入味。

茄子切开表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。家庭用懒直接用清水浸泡就是了。”