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孜然鸡心

冬天的泥鳅

孜然鸡心的做法

1张图片

“鸡心微微的脆感，孜然的撩人味蕾，让人暂时忘掉所有的烦恼”

食材明细

主料

鸡心 500克
香菜 4棵

辅料

孜然粉 25克
生抽 5克
盐 10克
鸡精 5克

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

孜然鸡心的做法步骤

1
鸡心上多余的鸡油去掉，用刀将其剖开以便入味，但不要切断。
2
锅上坐冷水，下入鸡心、葱段、姜片，料酒，一点盐，焯制。将浮沫撇净，漏勺捞出，控水
3
撒入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀.
4
油温烧至六七成热，下入鸡心，炸制起硬壳，约一分钟，不要炸久了，否则鸡心失去水分过多，感觉很柴。
5
捞出控油
6
另起锅，放入一点油润锅，下入鸡心，5克生抽，10克盐，25克孜然中火翻炒，出锅之前撒入香菜翻炒几下，即可出锅装盘
7
晚上做的，光线暗些，照片不是很美，属于生活照，凑合看吧

小窍门

焯鸡心，焯肉类都要冷水下锅，以便把血水慢慢排出，放入一点盐，以便学沫报团浮出，好往外撇

来自美食天下冬天的泥鳅的作品

使用的厨具：炒锅

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