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水煮牛肉的做法

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水煮牛肉这道菜中的牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。而白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美可口,营养丰富,素有“菜中之王”的美称,为广大群众所喜爱。下面就让我们一起来认识下水煮牛肉的做法!

食材明细

主料
辅料

水煮牛肉的做法步骤

  • 1
    牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。
  • 2
    再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。
  • 3
    炒锅内热油,放入蒜瓣炒香。
  • 4
    黄豆芽洗净后切段沥干水分,倒入锅中加少许盐翻炒至豆芽菜变软断生。
  • 5
    将炒好的豆芽菜铺在碗底。
  • 6
    锅中油热后,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。
  • 7
    再放入切碎的郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
  • 8
    倒入高汤或热水,大火将汤煮沸。
  • 9
    放入腌渍好的牛肉片划散至断生,加盐、鸡粉、生抽老抽调味。
  • 水煮牛肉的做法步骤:10
    10
    撒上香菜、葱花、烧热油迅速浇上,激出调料的香味撒上白芝麻即可。

小窍门

◎如果怕辣的话,最后可以不洒太多辣椒和花椒。
◎牛肉断生即可,不可煮久了,否则肉质就不够嫩了。
◎腌渍牛肉时加点色拉油可以锁住浆,口感更嫩。
来自 美食天下 民以食为天―色香味俱全 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   川菜  

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