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迷你可颂

迷你可颂的做法

4张图片

“第二次做的成品，自己还是满意的，第一次做的时候就太自信了，结果就是一个很油的面包，烤盘里可以倒出半两的油，第二次烤的时候就呆在烤箱旁看着，有没有油出来，途中就稍微有一点点，但很快就没有了，这就确定这次要比上次成功了！”

食材明细

主料

高精粉 90克
低筋粉 30克
酵母 2克
糖 13克
盐 3克
奶粉 5克
水 70克
黄油 13克

辅料

裹入用黄油 50克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

迷你可颂的做法步骤

1
准备的原料。
2
主料里所有的食材加入面包桶。
3
和面功能，和面30分钟。
4
和好的面团立即拿出来摊平进冰箱冷冻30分钟。
5
裹入用的黄油装保鲜袋擀成方形薄片。
6
冷冻好的面团擀成比黄油大的方形，将黄油放入面皮中。
7
面皮对角将黄油包裹好擀成长方形面皮。。
8
两边各三分之一往中间折好，再擀成薄片，如此重复共三次，每次之间都进冰箱冷藏半小时左右。
9
用刀切掉四周，将面皮修成长方形，再切成等腰的三角型。
10
卷起来，放烤盘发酵，烤盘上垫油纸。
11
最后刷上一层蛋液。
12
烤箱200度预热，中层，15分钟。

小窍门

1.和好的面团要冷冻就是为了阻止它快速的发酵。
2.面团在折被子的过程中面团不容易擀开不要强行，一定要进行松弛的工作。
3.最后的发酵温度不能高，不高于25度，而且成品要发酵到位，大约3小时左右。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：其它、电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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