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炝拌双丝

炝拌双丝的做法

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“呛拌双丝，色泽鲜艳，口感酸爽脆口，是一道营养丰富家常凉拌小菜，很适合天气炎热的夏天食用，有解暑消食，益气健脾的功效。”

食材明细

主料

土豆 1个
胡萝卜 1个

辅料

葱 1小把
花椒 20
植物油 5汤匙
盐 2茶匙
米醋 2汤匙
白糖 1汤匙

麻辣口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

炝拌双丝的做法步骤

1
准备好食材。
2
胡萝卜，土豆切丝，土豆切好先放清水中，洗去淀粉，再捞出。
3
葱取葱白部分，切成段。
4
锅里加入适量清水烧开。
5
水开后下入土豆、胡萝卜丝，焯1-2分钟左右，断生。(不要煮太久，不然软了就不脆口）
6
焯好的土豆、胡萝卜丝捞出，在冰水中过几遍，沥干水份，装入碗中，把白醋，糖，盐拌匀备用。
7
炒锅加热，加入植物油，油热后，下入花椒，葱段。
8
花椒，葱段炸至焦黄，即可关火，把油滤出。
9
把之前调好的酸甜汁和花椒油淋入双丝中，拌匀即可食用。

小窍门

土豆淀粉含量很高，切好后放到冷水多洗几遍去除淀粉，口感才会脆口。
焯好的土豆、胡萝卜丝放到冰水中过凉，或是拌好放到冰箱冷藏一会，口感更佳。

来自美食天下 Summer_夏天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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