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芒果夹心慕斯蛋糕

芒果夹心慕斯蛋糕的做法

1张图片

“夏天到了，凉凉的慕斯作为下午茶的甜品，一定很适合”

食材明细

蛋糕胚

蛋白 160g
蛋黄 80g
牛奶 50g
玉米油 50g
白糖 60g
低粉适量

慕斯液

夹心

甜味口味
烧工艺
一天耗时
普通难度

芒果夹心慕斯蛋糕的做法步骤

1
牛奶加玉米油用打蛋器搅拌均匀
2
筛入低粉，画Z字搅拌均匀
3
80克的蛋黄加入面糊，画Z字搅拌均匀
4
白糖分三次加入蛋白，将蛋白打发至有小弯钩
5
蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀
6
面糊倒入模具，170℃，28分钟，中层
7
蛋糕胚出炉后用跟模具差不多大的杯子扣出6个圆
8
淡奶油加白糖打至浓稠，会流动的状态
9
加入酸奶搅拌均匀，吉利丁片泡软，然后用热开水化开，加入奶糊里搅拌均匀
10
同样泡软的吉利丁片放入热开水化开
11
模具倒入少量的慕斯液冻住后拿出，再加入少许慕斯液，然后把芒果夹心倒中间，然后芒果上倒少许慕斯液覆盖
12
盖上蛋糕胚放冰箱冷冻到硬硬的，方便脱模
13
速冻过的，回温就可以开吃了，如果硬的吃，就像吃芒果冰沙，有人别有一番滋味

小窍门

蛋糕胚搅拌都需要画Z字搅拌，不能打圈，打圈会消泡，慕斯需要冻硬了才方便脱模，不然容易弄碎，多出来的边角料也慕斯液直接用盒子装起来冻一下也很好吃

来自美食天下小人可的作品

使用的厨具：电烤箱

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