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蔓越莓酸奶蛋糕的做法

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在美天上看到不少酸奶蛋糕的作品,赞誉度也很高,今天时间与心情正好,家里也正有自制的酸奶,于是动手开始第一次制作,等待的过程还是心存忐忑的,期待与疑虑并存。不过结果很好呢,蛋糕口感清新、湿润、绵软,入口即化,低脂又少糖,天气热时吃更健康

食材明细

主料
辅料

蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤

  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    称量准备好食材
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄和蛋清分离,放蛋清的盆要无油无水
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄和油充分搅打至乳化状态,再加入酸奶
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅匀
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉,用不规则手法搅拌至无颗粒
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    放入蔓越莓,搅匀的蛋黄糊呈细腻光滑状态
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋清中加数滴白醋,分三次加入白砂糖,打发至接近干性发泡状态
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,上下翻拌均匀
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤:9
    9
    放回到剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤:10
    10
    和好的蛋糕糊很蓬松
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入蛋糕模中,在桌面上震去大气泡
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱,最下层烤盘中放热水,倒数第二层放蛋糕模,上下火130度烤60分钟,再利用烤箱余温焖10分钟
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤好的蛋糕,参考了大虾们的做法,没有倒扣
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤:14
    14
    蛋糕有一定的回缩,但脱模非常方便
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤:15
    15
    清新、湿润、绵软,与戚风蛋糕是不一样的口感
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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