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双色慕斯杯子蛋糕

双色慕斯杯子蛋糕的做法

6张图片

“夏天来了
热裤连衣裙，是这季节独有的风景
雪糕慕斯冻芝士，是这季节应有的味道”

食材明细

主料

芒果泥 270克
可可酱 150克
吉利丁片 25克
淡奶油 300克
糖粉 130克

辅料

淡奶油 250克
糖粉 25克
蔓越莓 25克

甜味口味
其他工艺
一天耗时
普通难度

双色慕斯杯子蛋糕的做法步骤

1
取适量的芒果肉置于搅拌机内，加入60克糖粉，搅拌成泥状
2
取12.5克吉利丁片置于冷水中泡软，沥干水后隔热水融化成液体
3
倒入芒果泥中搅拌均匀，形成芒果溶液
4
取150克淡奶油，打发至有纹路即可
5
倒入芒果溶液中，搅拌均匀后即为芒果慕斯液
6
倒入纸杯中，大概1/3处，放入保鲜盒中送进冰箱冷藏至凝结，约2-3小时
7
可可酱中加入70克糖粉，搅拌至糖粉完全融化
8
取12.5克吉利丁片置于冷水中泡软，沥干水后隔热水融化成液体
9
倒入可可酱中搅拌均匀，形成可可溶液
10
取150克淡奶油，打发至有纹路即可
11
倒入可可溶液中，搅拌均匀后即为可可慕斯液
12
从冰箱中取出已经凝固的芒果慕斯纸杯，倒入可可慕斯液，倒至约2/3处，继续放回保鲜盒中冷藏至凝结，约2-3小时
13
双色慕斯杯完成后，取250克淡奶油，加入25克糖粉，打发至9分发
14
用2D花嘴，在慕斯杯上挤上淡奶油
15
最后撒上适量的蔓越莓碎即可
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冰冰凉，夏天的味道
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冰冰凉，夏天的味道
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冰冰凉，夏天的味道
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冰冰凉，夏天的味道
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冰冰凉，夏天的味道
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冰冰凉，夏天的味道
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冰冰凉，夏天的味道

小窍门

1.此方可做9-10个图片中大小的杯子蛋糕，数量取决于杯子大小、慕斯层的厚薄
2.芒果泥可换成其他喜欢的水果，但不建议水分含量超多的水果
3.糖粉可换成细砂糖

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：其它、打蛋器、煮锅

所属分类：烘焙甜品

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