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糖醋里脊

糖醋里脊的做法

1张图片

食材明细

主料

里脊肉 500g
淀粉适量

辅料

盐 3小勺
料酒 50ml
五香粉 5g
花椒粉 5g
白酒 1勺
蛋清 1个
大蒜 4瓣
番茄沙司 适量
白糖 2勺
白醋 2勺
芝麻 25g

酸甜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

糖醋里脊的做法步骤

1
准备一块里脊肉，切成1厘米宽的长条。
2
里脊肉里放入五香粉、胡椒粉、白酒、鸡蛋清、淀粉和料酒，用手抓匀，蒙上保鲜膜腌制1个小时。
3
把腌制好的里脊肉放到面粉里，四周沾满面粉。
4
把所有里脊肉条都沾满面粉，放到一个干净盘子里。
5
锅中烧热油，等油到七成热了，下入里脊肉条，有筷子搅拌，免得肉条粘在一起。
6
等里脊肉炸至金黄色捞出，等锅中油全热了，下入炸过的里脊肉复炸，捞出呈盘。
7
大蒜切成末。
8
锅中放油烧热，火改成小火，倒入蒜末，蒜末一定注意不能炒糊了，不然做出来的糖醋里脊有一股苦味，味道就完全变了，如果炒不好蒜末也可以选择不加蒜。
9
加入番茄酱、白糖和芝麻，小火慢慢熬。
10
等到番茄酱冒出鱼眼大泡的时候，就可以倒入香醋。
11
倒入炸好的里脊条翻炒均匀，就可以出锅了。
12
成品图。

来自美食天下钰君私厨的作品

使用的厨具：炒锅

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