由于面粉的吸水性不同，和面时请预留液体，视面团软硬程度酌情加减，但是和好的面团要柔软似耳垂。馅料可以根据自己的喜好加减糖的用量，或者包入其他材料，如椰蓉、豆沙或蛋黄肉松之类的。