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红提软曲

糖妈～吃遍天下

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食材明细

主料

低筋面粉 100克
黄油 50克
糖粉 30克
牛奶 30克

辅料

红提干 30克
朗姆酒 50克
泡打粉 1小勺
盐 4/1勺
巧克力豆 50克

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红提软曲的做法步骤

1
1.红提干切碎，在朗姆酒中浸泡一夜，虑干9分水分备用，留少许朗姆酒在碗里;低筋面粉与泡打粉混合后过筛备用;黄油室温软化后，加入糖粉和盐;用打蛋器搅打至羽毛状;将红提碗中剩余朗姆酒用筛网过滤倒入黄油碗里，朗姆酒控制在20克，搅拌均匀;.加入牛奶不要搅拌，加入一半的低筋面粉与泡打粉的混合粉，用打蛋器搅打均匀;在加入剩下的一半过混合粉，用橡皮刀翻拌到无干粉的状态
2
加入红提干和巧克力豆，再次翻拌均匀
3
烤盘铺锡纸，用小勺将面团勺成球整齐的码放在烤盘上，注意中间要留出2-2.5倍的距离
4
烤箱预热，上下火180度，中层，烤12分钟左右取出

小窍门

糖妈说：
1.因为朗姆酒与牛奶不比鸡蛋容易与黄油混合，纯水分在混合过程中容易造成水油分离，所以加入朗姆酒和牛奶后，先不要搅拌，等加入面粉后再搅拌，这样不容易水油分离
2.软曲奇的原理是以高温短时间烘烤，致使表面结皮中间柔软，所以这款饼干不可以低温长时间烘烤，也不可用余温焖制，关火后立刻出炉，否则就成硬曲奇了

来自美食天下糖妈～吃遍天下的作品

使用的厨具：电烤箱

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