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红烧茄子的做法

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茄子含有丰富的维生素P和维生素E,前者能起到保护心血管的功效,而维生素E对人体有一定的抗衰老作用。对于茄子的烹饪方法有很多种,个人觉得红烧茄子是最经典,也最美味的一种家常做法,而且还能根据自己的喜欢搭配不同的配料。同样是红烧茄子可以做咸香的或是带辣的口感,今天分享的这道红烧茄子是微辣口感,做法简单却不失美味......

食材明细

主料
辅料

红烧茄子的做法步骤

  • 红烧茄子的做法步骤:1
    1
    葱洗净切段,干辣椒冲水后切段,姜蒜切碎
  • 红烧茄子的做法步骤:2
    2
    茄子冲洗后擦干表面水份,然后切成块
  • 红烧茄子的做法步骤:3
    3
    锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色
  • 红烧茄子的做法步骤:4
    4
    将炸好的茄子盛出装盘,盘底可垫上两张纸巾吸油
  • 红烧茄子的做法步骤:5
    5
    锅内加一点油,下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味
  • 红烧茄子的做法步骤:6
    6
    将炸好的茄子倒入锅中
  • 红烧茄子的做法步骤:7
    7
    调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段
  • 红烧茄子的做法步骤:8
    8
    大火烧开后翻炒均匀,最后调入一点鸡粉提味
  • 红烧茄子的做法步骤:9
    9
    成品图

小窍门

1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑,油炸时全程用大火
2、油炸好的茄子可以过滤一下,或是盘底垫上纸巾,这两种方法都能有效去除多余的油
3、步骤7中加入的淀粉水只要一点点,水份太多的话很难收汁
4、建议选用紫色茄子,做出来的成品颜色更好看,可以切成条状或块状随个人喜欢
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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