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干煸四季豆

零下一度0511

干煸四季豆的做法

1张图片

“干煸四季豆是一道汉族传统菜肴，属于川菜菜系，口感咸鲜带点微辣，做法简单却非常的下饭。加点肉沫味道更好能起到增香的作用”

食材明细

主料

四季豆 350克
肉末 100克
姜适量
蒜头适量
干辣椒 适量
茂德公香辣酱 1勺

辅料

盐适量
生抽适量
芝麻油 几滴
胡椒粉 适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

干煸四季豆的做法步骤

1
前腿肉去皮后切小块，加入一点盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、水，一勺花生油，剁成肉沫
2
四季豆洗净沥干水份，然后切成段
3
姜蒜切碎，干辣椒冲水后切小段
4
锅内热油后放入四季豆炸至表面呈虎皮状
5
将炸好的四季豆盛出装盘，盘底可垫两张纸巾吸油
6
锅内留一点底油，放入姜、蒜和干辣椒小火炒出香味
7
加入肉沫炒散炒熟，调入一勺香辣酱和一勺生抽
8
倒入炸好的四季豆翻炒均匀，调入一点盐、鸡粉、芝麻油提味
9
成品图

小窍门

1、四季豆下锅油炸前一定要沥干水份，而且下锅后一定要炸熟透
2、肉沫下锅炒熟后，可加入一点香辣酱和生抽提味，这样做出来的四季豆味道更好
3、加入的肉沫可以增香，量不宜过多约50-100克即可

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使用的厨具：炒锅

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