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“发现自己加入“美食天下”后就成了名副其实的“美食家了”。今天突然很想做蛋糕。而且不想再翻抄任何烘焙书籍。想自由发挥下。做蛋糕的配料和主料以及烤箱温度均是自己凭感觉和经验来控制，居然成功了，入口香甜、松软。很有成就感。其实这也是我喜欢烘焙的原因之一。
等做完蛋糕才回味起其中的两种食材“杏仁”和“红枣”的谐音和取意都很吉祥。宝宝说：妈妈，你是不是很爱我才给我做这么好吃的蛋糕呀？哎幸福感和成就感油然而生。更激发我要拿出来分享的欲望。”
食材明细
枣泥杏仁蛋糕的做法步骤
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1、将红枣去核切丁，加入蜂蜜及红糖用料理机搅打成泥。
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去皮后的杏仁在微波炉中加热1分钟，然后加入玉米淀粉入料理机打成杏仁粉。
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将蛋白与蛋黄分开。在蛋黄中加香草粉，分三次加入20克砂糖打至蛋黄液发白。
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将低粉及杏仁粉分别过筛后加和蛋黄液混合。无法筛过的杏仁粒留下备用。
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在蛋白中加入柠檬汁，分三次加入25克砂糖，打发蛋白。
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将蛋白加入蛋黄液中并迅速翻拌。先将1/3打好的蛋白加到混合蛋黄液中
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再将余下的蛋白拌入蛋黄混合液中，翻拌均匀。注意搅拌刀用切入法。切不可打圈搅拌。也不要拌太长时间，以免蛋白消泡影响蛋糕的松软度。
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将烤箱预热到120度。利用预热烤箱的时间将蛋糕液加入烤模中。在烤模壁刷少许油，先加入一半蛋糕液，再加入枣泥馅，
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上面再加上蛋糕液，保持八分满，最后再撒上未过筛的杏仁粒就可以进烤箱了。
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最后的环节：就是将蛋糕入烤炉烤制10分钟。各人烤箱不同，火候需自己调整。
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不到5分钟，蛋糕香味就随着蛋糕的鼓起而飘出了。刚烤好我就迫不及待地尝了一块。杏仁香啊，和着枣泥的甜裹在一起，幸福就很奢侈地流淌进肚中了
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用硅胶模可以做的满一些，发现蛋糕涨出来的样子更漂亮。
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小窍门
1、红糖能让枣泥口感更甜润，色泽更均匀。但如果不喜欢太甜红糖可少加或不加。2、判断蛋糕是否烤好的方法，可将牙签插入蛋糕中，如果牙签上不沾蛋糕液就算好了。
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