豆豆香

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“制作家常菜在使用原料方面，可随意简单而节省。您在清理冰箱时对一些数量很少的数种剩余原料，可随意搭配把它利用起来，只要炒两款小菜便能常使冰箱里显得卫生而整洁。尤其夏季对剩余原料要及时处理，这里指的处理不是把它丢弃，而是充分的利用起来，否则积少成多，会使冰箱里很凌乱，有些积压久了的原料吃起来不新鲜也不卫生，即便很新鲜的原料密封不好也会串味儿，很快变得陈旧了。
今天就利用数种剩余原料来搭配，炒一碟花色下饭小菜，我给它起名叫做“豆豆香”，因为里面用了青豆、腰豆、豆干、豆豉等，吃起来很香，而且营养还很丰富，具体做法如下；”

食材明细

主料

青豆 100克
熟红腰豆 100克
香干丁 100克
土豆丁 100克
冬笋丁 100克
榨菜丁 100克

辅料

五花肉丁 100克
红椒丁 40克
杭椒丁 50克

配料

葱花 20克
姜末 10克
干辣椒丁 2克
豆豉 20克
花椒 1克
蚝油 20克
酱油 15克
盐 1克
味精 2克
白糖 10克
绍酒 15克
烹调油 20克

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

豆豆香的做法步骤

1
勾兑碗汁；碗里放入味精、白糖、盐、酱油、绍酒和蚝油搅匀备用。
2
把原料焯烫一遍捞出备用。
3
另起锅注入少许油煸炒五花肉丁。
4
把五花肉丁煸出油后放入豆豉、干辣椒、花椒粒、葱花和姜末炒香。
5
把调料炒香后倒入榨菜丁、杭椒丁和红辣椒丁煸炒均匀。
6
然后放入所有汆烫好的原料炒匀。
7
把原料炒匀后倒入碗汁，用旺火快炒收汁。
8
把原料的汤汁收净后便可出锅码盘上桌食用。

小窍门

小菜特点；颜色多样、香气十足、味道浓香、回味微辣、荤素搭配、营养全面。

温馨提示；
1、基本上搭配任何原料都可以，但原则上要注意，按食品的宜忌区分来搭配。
2、炒这种小菜，主要是要把易熟的和不易熟的原料事先处理好，不易熟事先把它汆烫熟，易熟的可不必汆烫，或简单汆烫，总之，要达到最后同步出锅才可以。
3、调味品可按自己的喜好来投放，清炒的、酱香的、海鲜的或香辣的都可以。

大炒勺的这款私家快捷小炒“豆豆香”就做好了。家庭做饭就是这样，把一些不起眼的多种剩余原料稍加搭配，合炒出一碟精美小菜，吃起来既香也很下饭，供朋友们参考！

来自美食天下大炒勺的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱晚餐