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椰子派

椰子派的做法

3张图片

“椰子派，记得年轻的时候特别喜欢吃，非常喜欢椰子的香味，自己用椰子粉、椰丝调整出的口味，不亚于原来的味道”

食材明细

主料

低粉 150克
黄油 75克
蛋黄一个
水 40克
盐 1克

馅料

无盐黄油 40克
糖粉 40克
蛋液 45克
椰子粉 40克
椰丝 60克
蔓越莓干 少许

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

椰子派的做法步骤

1
派皮材料中的蛋黄、水、盐搅打均匀，放入冰箱冷藏
2
低粉过筛在案板上，方上切丁的黄油，用刚从冰箱取出的
3
用刮板切割拌匀黄油，倒入冷藏的蛋水混合液
4
继续用刮板切拌，至水分融合成团即可，成团的粉用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时左右
5
派馅中的黄油软化后，分次加入糖粉搅打至黄油膨胀、颜色发白
6
分次加入蛋液，每加一次均需搅拌均匀，再加下一次
7
搅匀的黄油中放入椰子粉翻拌均匀后，装入裱花袋中待用
8
冷藏后的派皮取出，擀开，做二次三折叠，再次冷藏30分钟；取出冷藏后的派皮擀开，厚度约2-3毫米
9
派皮铺在派盘上，整理一下面片与模具吻合，用擀面杖在模具的边缘轻轻压一遍，取下多余的面皮；
10
用叉子在派皮上叉眼，以防烘烤时派皮鼓起
11
在派上铺油纸，放适量的黄豆，放入已预热170的烤箱中，中层烤15-分钟；到时取出派盘放凉；在放凉的派皮上挤上馅料
12
表面萨满椰丝，6寸的上面放少许的蔓越莓干
13
再次放入预热170度的烤箱中，中层烤20分钟，到时取出模具，放烤架放凉，凉吃热吃皆可

小窍门

这个面团可做一个6寸，2个四寸，派皮仍有结余，余下的派皮做了苹果玫瑰花

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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