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至尊豆腐

至尊豆腐的做法

3张图片

“外焦里嫩的感觉”

食材明细

主料

豆浆适量
鸡蛋适量
油适量
碎肉适量

辅料

白糖适量
玉米淀粉 适量
酱油适量
番茄适量

咸甜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

至尊豆腐的做法步骤

1
先开始做豆腐，一般专业的都有正方模具，我就凑合下了，用的是不锈钢平底碗，准备小半碗无糖豆浆。我是直接超市买豆浆粉冲的。
2
碎肉适量，剁碎一点，绞肉也可以。鸡蛋我用了三个。鸡蛋打均匀
3
然后把鸡蛋和碎肉倒进豆浆碗里，搅拌均匀，不要结块
4
拌均匀的鸡蛋混合放蒸锅里，蒸15-20分钟。自己看得出来的，熟了就可以拿下来了，这就成了今天要用的豆腐。然后放凉，就可以切块了。
5
等冷却了的豆腐，就开始切自己想要的形状了。因为没有方形模具，只能这样了，把边圆的切掉。切好备用【注意，豆腐很嫩，要选锋利的小刀切，因为里面也有碎肉】
6
然后切好的豆腐块小心的放玉米淀粉里打个滚。都粘上粉后就放油锅里炸了。
7
可以说半煎半炸吧，因为豆腐太软了，不小心就碎，所以我用筷子反面，炸至两面金黄
8
炸黄的豆腐小心放碗里，然后热锅把番茄和白糖酱油炒融，在把豆腐放锅里，粘均匀酱就可以装盘了。
9
白糖可以多放一点，自己按适合口味调。然后装盘，
10
外焦里嫩，自己做的，更合胃口奥～
11
成品图

小窍门

☞我做的是咸甜味，喜欢的也可以做成酸甜或原味，在第一部冲豆浆的时候加糖或盐或不加都可以。
☞不放碎肉的豆腐更容易切，我们做的其实就是所谓的日本豆腐，中国化了，想怎样就怎样吧，满足自己味觉才好

来自美食天下 Muzi叶的作品

使用的厨具：不粘锅

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