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重庆辣子鸡

重庆辣子鸡的做法

2张图片

“这道菜是外出就餐必点菜可是每次都觉得量好少，自己在家做的味道也不差而且量足过瘾”

食材明细

主料

鸡中翅 1000克
辣椒段 100克
熟花生米 50克
熟白芝麻 10克
花椒一小把
蒜六瓣

辅料

豆瓣酱 一茶匙半
盐三分之一茶匙
鸡粉三分之一茶匙
白糖少许
食用油 适量
姜一小块
葱六根

中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
高级难度

重庆辣子鸡的做法步骤

1
鸡翅剁小块加入三茶匙料酒，三分之一茶匙盐，胡椒粉，姜片拌匀腌制二十分钟
2
准备配料，姜蒜切末，花椒，豆瓣酱剁细，熟白芝麻，熟花生米，辣椒段
3
起油锅倒入适量的油烧至七成热下鸡块炸制变色捞起备用
4
待油再次烧至七成热下鸡块再次复炸
5
代鸡块炸至金黄熟透捞出备用
6
锅里留比平时烧菜多一点的底油改小火下辣椒段炒香捞出备用
7
下花椒爆香
8
依次下豆瓣酱，姜末，蒜末爆香
9
倒入炸制过的鸡块翻炒均匀
10
加入三分之一茶匙鸡粉和少许白糖调味，加一点点水让调味料化开
11
倒入葱花一起煸炒
12
加入炒香的辣椒段，熟花生米，白芝麻翻炒均匀即可出锅
13
成品
14
成品

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：炒锅

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