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蛋黄酥首发

萱妈小厨房

蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

油皮

中筋面粉 150g
猪油 50g
糖 5g
水 65g

油酥

低筋面粉 120g
猪油 60g

馅料等

豆沙适量
咸蛋黄 适量
芝麻适量
蛋黄液 适量

咸甜口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
油皮揉至出膜，分成15份，醒发待用
2
油酥做好也分成15份待用
3
醒面期间将蛋黄剥出用高度白酒浸泡
4
泡好的蛋黄入烤箱烤制几分钟
5
蛋黄入烤箱烤制几分钟
6
豆沙每份15克分好待用
7
取一份豆沙包入蛋黄备用
8
包好的豆沙蛋黄馅
9
还做了些蔓越莓椰蓉馅的
10
油皮包入油酥擀成长条状
11
由上住下卷起
12
全部做好盖保鲜膜松弛15分钟
13
取出松弛的面团再次擀成长条状
14
由上往下卷好，盖保鲜膜松弛15分钟
15
面团上下两端向中间折起
16
擀扁包入蛋黄馅
17
依次全部包好刷蛋液，入烤箱180℃烤15分钟左右
18
上色满意后出炉，放凉后密封保存

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使用的厨具：电烤箱

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