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自制白面锅盔独家

天国的女儿

自制白面锅盔的做法

1张图片

食材明细

主料

食用碱面 2g
面粉 150g（发面团）
小茴香 2g
酵母 3g（发面团）
温水 75g（发面团）

辅料

面粉适量
清水 70g（死面团）

清淡口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

自制白面锅盔的做法步骤

1
发面团材料和死面团材料分别混合揉成较硬的光滑面团静置饧发。
2
小茴香入干锅中小火炒香碾碎备用。
3
碱面中加入1小勺清水搅拌至融化备用。
4
发面团发酵至2倍大加入适量干面粉重新揉匀，用手沾兑好的碱水揉入面团中，直至碱水全部打入面团中。
5
加入炒香的小茴香粉重新揉成较硬的面团。
6
将发面团和死面团混合揉在一起。
7
加入适量干面粉重新揉成一个面团。
8
擀成圆饼状，用牙签任意扎小孔。
9
用饼干模具印上花型（此步骤随意）盖保鲜膜静置10分钟左右。
10
平底锅烧热转小火，放入饼坯，花面朝下盖盖烙3-4分钟，翻面继续烙至两面变黄熟透。（中间多翻几次面）
11
出锅晾凉即可。
12
成品。
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成品。
14
成品。

小窍门

饼皮扎小孔是防止饼坯加热后中间鼓起。小茴香也可换作椒盐，做成椒盐味的。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食家常菜午餐晚餐

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