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小春笋豆瓣炒肉丝

小春笋豆瓣炒肉丝的做法

4张图片

“现代人越来越追求自然味道，只有自然生长的食物，才能烹饪出它特有的味道，这小笋来自山野，不仅鲜嫩笋肉，口感脆弹。而且特别鲜美，放了点肉丝，让笋的鲜味全部释放了，所以烹饪时无需添加鸡精。”

食材明细

主料

小春笋 6根
豆瓣 60克
里脊肉 90克

辅料

食用油 适量
盐适量
料酒少许

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

小春笋豆瓣炒肉丝的做法步骤

1
准备所需食材。
2
把小春笋的壳剥去，洗净备用。
3
里脊肉切成肉丝，放入少许盐，料酒腌15分钟左右。
4
锅中放入少许水，盐。
5
把小春笋切好备用。
6
水煮开后放入小春笋焯一下，然后用凉水冲洗一下。
7
锅中放入食用油，油温高放入肉丝，笋丝一同煸炒。
8
放入豆瓣一同煸炒。
9
放入盐，翻炒均匀。
10
放入少许水，盖上锅盖。
11
等到汤汁基本收干即可。

小窍门

焯水时放入少许盐，食物色泽更漂亮。肉丝的肉最好选用里脊肉，里脊肉做肉丝特别嫩。

来自美食天下白~雾的作品

使用的厨具：炒锅

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