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鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

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“家人都喜欢吃鱼香肉丝，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。
用【信任之美·】的秋木耳来做这道菜最合适不过了，木耳选用秋木耳，泡好后都是小碗状，完全没有根的木耳，而且很厚实好吃。”

食材明细

主料

辅料

香葱 2棵
生抽 1勺
米醋 2勺
糖 3勺
白胡椒粉 少许
盐 1克
鸡精 1小勺
淀粉 1大勺
姜 2片
蒜 3瓣
料酒 2大勺

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净
2
猪梅肉切丝
3
用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
4
加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺
5
木耳切丝
6
蒜苔切丝、胡萝卜切丝
7
香葱切粒，姜、蒜切末
8
小碗里加入生抽1勺、米醋2勺
9
糖3勺
10
加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺
11
鸡精1小勺调和均匀备用
12
热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
13
10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀
14
肉丝变成粉白色后取出肉丝备用
15
原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱
16
炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
17
下入蔬菜炒匀
18
放入肉丝翻炒大约1分钟
19
倒入碗汁收汁均匀即可出锅
20
配上米饭，要不要来一份

小窍门

1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。
2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。

来自美食天下孩妈美食的作品

使用的厨具：炒锅

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