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鲜肉粽子

鲜肉粽子的做法

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“鲜肉包粽子，是比较传统粽子的吃法！做鲜肉粽子，我一般会选择用五花肉包粽子，五花肉肥而不腻，经过提前一天腌制好的五花肉已入味，肉丁的咸香、五花肉肥油与糯米相融合，使得鲜肉粽子肉香更浓，咸香适中。”

食材明细

主料

五花肉 300克
糯米 1000克

辅料

料酒 1勺
盐 1勺
草果粉 10克
生抽 4勺

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

鲜肉粽子的做法步骤

1
五花肉提前一天购买，切成小块、添加1勺盐、4勺生抽、1勺料酒、10克草果粉拌均，放入冰箱腌制8小时以上。草果粉增香、提味功效，适量添加草果粉，肉香味更浓！
2
糯米用水清洗几次，沥干水分，沥不干的糯米，在包粽子过程中，有水漏出来会影响包粽子动作。
3
粽叶，粽绳，提前清洗干净沥干。用剪刀去掉粽叶两端叶尖，把粽叶卷成一个锥形漏斗状，注意底下尖尖角不能有空隙。
4
装入一小勺糯米，压紧（可以用筷子捅一下，让糯米填满尖尖角。）
5
放入一块腌制好的五花肉。
6
继续装满糯米，可以用勺压紧实，填满糯米的粽子包好更好看，包得紧实与否也会影响粽子的口感。
7
一只手捏好粽子，将粽子形状固定好，另一只手将上面的叶子紧紧的盖下来，多出的叶子捏在一起，折向一边。
8
一只手固定粽子，另一只手拿来粽绳，捏粽子的手固定粽绳一端，两手配合起把粽绳系紧。
9
如图
10
包好的粽子剪去多余粽叶和粽绳，使得粽子看起来美观整洁。把粽子倒入锅中，添加适量清水泡一个小时，盖盖儿，煮2小时，再焖约1小时。煮粽子时间可以灵活掌握，看粽子大小。
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成品
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成品

小窍门

五花肉的腌制时间越长越入味，包好的粽子更香，粽子放水里泡一段时间，可以减少煮粽子的时间。

来自美食天下小罗妹的作品

使用的厨具：煮锅

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