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韭菜盒子

韭菜盒子的做法

1张图片

“韭菜味重但我觉得挺好吃😋，且不说什么韭菜有啥啥啥的营养，我只说它做成韭菜盒子真真好吃！老实说2个我不够🤔🤔🤔”

食材明细

主料

虾皮 30g
开水 190克（80度）
鸡蛋 3个
中筋面粉 350g
韭菜 350g

辅料

盐适量
五香粉 适量
香油适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

韭菜盒子的做法步骤

1
将面粉过秤之后倒入80度左右的开水(大致稍稍有些烫手就可以)用筷子搅成棉絮状。
2
用手和面至面盆光净后，大致5分钟左右，用保鲜膜盖上，静置15～20分钟
3
趁醒面时将韭菜切成细小的颗粒状(韭菜一定要事先洗干净沥干水，)
4
鸡蛋炒熟，用筷子在油锅快速地搅拌成鸡蛋碎碎
5
锅中倒入少许食用油及几滴香油，待锅热后倒入韭菜，撒点盐，迅速关火，这个步骤只用了一分钟都不到
6
将韭菜，鸡蛋碎，加入虾皮，五香粉混合搅拌均匀
7
韭菜馅做好了，面饼也差不多可以做面皮了将其分成2份
8
用擀面杖擀至大而薄(不能太薄，否则包馅会破，情愿厚一些)，用碗压出圆形面皮我家这个碗比一般盛米饭的碗大一些哦，大家可以用盛汤的碗，当然也不能太大😂🤣
9
见图
10
边角料用擀面杖擀成圆形，大致可以有10来个
11
取一面皮，将韭菜馅放在面皮中上方
12
将两边对折，捏紧
13
在右下角折起，将拇指压过食指方向按过去，连续叠到底，见图其实怎么折都可以，只要好吃就行🤔
14
见图
15
平底锅倒油烧热放入小火煎，煎至两面金黄便出锅
16
出锅
17
见图

小窍门

1.关于怎么包边，有很多种，不过还是那句话，好吃就行
2.我是将韭菜炒半熟的，这样再煎的时候无论怎么样绝对熟了
3.虾皮一定要有，韭菜盒子好不好吃起关键作用

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使用的厨具：平底锅

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