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“啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,爱美食的你一定对这道菜很熟悉。啤酒鸭的做法也不尽相同,但所用主料都离不开鸭肉和啤酒。将鸭肉与啤酒慢炖30-40分钟,再搭配上一点辣的配料,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口浓香多汁,还带有一股啤酒清香。”
食材明细
啤酒鸭的做法步骤
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5
八角、桂皮冲一下水,蒜头对半切开、姜切片,干辣椒和蒜苗切段
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锅内热油后下姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味
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7
炒香后加入焯过水的鸭肉小火翻炒三四分钟,直到鸭肉表皮收缩呈微黄
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9
最后倒入一瓶500ML的啤酒烧开,转小火上盖焖约30分钟
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小窍门
1、主料可以用整只鸭、鸭腿或是鸭翅,个人觉得鸭翅这个部位的肉质是最好吃的
2、鸭肉斩块后先焯过水可以去除血沫腥味,下锅炒三四分钟去除鸭肉表皮水份有利于后面更好的吸收汤汁
3、啤酒的用量和焖的时间视食材多少而定,一般焖30-40分钟就可以了,最后可以稍微收一下汁,让每块鸭肉表皮都裹上一层汤汁。
使用的厨具:炒锅