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花生卤猪脚的做法

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花生的香与猪脚的胶质卤透,一起融入汤中交融,是一道浓郁得化不开的美味。丰富的胶原蛋白与维生素,同时对怀孕的妇女来说,也是一道世代流传、无可取代的食补料理。

食材明细

主料
辅料

花生卤猪脚的做法步骤

  • 1
    猪脚剁小块后洗净,放入滚水锅中汆烫约5分钟,捞出洗净,泡入冰块水冷却,沥干备用
  • 2
    ⑤取陶锅,冷锅倒入1大匙色拉油,以小火爆香葱段、姜片及剖半的辣椒,再倒入水煮开。
  • 3
    于作法2锅中,加入作法1猪脚块、花生仁及所有调味料,煮开,盖上双层锅盖,以小火持续煮约1小时,熄火续焖约20分钟即可。

小窍门

•作法1先汆烫猪脚可去除血水与杂质,泡入冰块水则可透过急速冷却,让肉质收缩,炖卤后的猪皮会比较Q弹。
来自 美食天下 陆宝小厨娘 的作品
所属分类: 热菜   家常菜   产妇   冬季食谱   午餐  

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