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香辣土豆片

舍得的美食诱惑

香辣土豆片的做法

1张图片

食材明细

主料

土豆适量

辅料

干辣椒 适量
花椒适量
白蔻适量
桂皮适量
草果适量
八角适量
香叶适量
红辣椒粉 适量
盐适量
鸡精适量
熟白芝麻 适量
姜片适量
大葱片 适量
白糖适量
芝麻酱 适量

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

香辣土豆片的做法步骤

1
锅烧热，下入干辣椒、花椒、白蔻、桂皮、草果、八角、香叶，小火慢炒，将香料和辣椒断生炒香。炒香后捞出，冷凉装入打粉机打成粉末，倒入碗中。加入适量的生红辣椒粉、盐、鸡精、熟白芝麻搅拌均匀备用。
2
锅中去油烧热，下入适量的姜片和大葱片，中小火的煸炒，炒出葱姜的香气，葱姜完全炒香后打出不要，将葱姜油浇到辣椒碗中，搅拌均匀后备用。做的时候可以多做一些，泡的时间越久越香。
3
碗中加入适量的盐、鸡精、白糖和水，搅拌均匀成味水备用。碗中加入适量的芝麻酱，用开水化开，备用。
4
土豆适量，刨去土豆皮，修整后切成均匀的薄片，切到土豆比较少的时候，用平刀手法将土豆片切完。切好后用水洗净土豆表面的淀粉，盛入盘中。水烧开下入土豆片，氽熟后迅速捞起土豆片装入碗中，久则不脆。
5
将味水倒入土豆片中，淋入化开的芝麻酱，搅拌均匀，淋入适量的辣椒油，撒上葱花后搅拌均匀，美味即成。
6
成品图

来自美食天下舍得的美食诱惑的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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