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双色蓝莓酱蛋糕卷

双色蓝莓酱蛋糕卷的做法

6张图片

“快到六一儿童节了，给堂姐的小外孙女做了个抹茶、原味双色蛋糕卷，因为天气太热了，奶油容易化，所以改成抹蓝莓果酱，还特意凹了个棒棒糖的造型！不管我们年龄有多大，请保持一颗童心！因为童心不是一种年龄，而是一种境界。”

食材明细

主料

蛋黄 80克
蛋白 160克
砂糖 70克
玉米油 60克
牛奶 80克
低粉 65克

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

双色蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤

1
低粉提前过筛一次，鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷藏
2
抹茶粉和20克左右的热水混合均匀备用
3
牛奶加20g砂糖和玉米油，搅拌至呈现较粘稠的状态
4
筛入低粉，搅拌均匀
5
加入所有的蛋黄，搅拌均匀，蛋黄糊弄好了，放一旁备用
6
从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁，先加入三分之一的砂糖搅打
7
再分2次加入砂糖，打发至湿性发泡
8
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中，翻拌均匀
9
再把蛋黄面糊倒回蛋白霜中搅拌均匀成原味面糊
10
取150克面糊倒入抹茶糊，搅拌均匀成抹茶面糊
11
把原味的面糊倒入垫上油纸的烤盘里
12
把抹茶面糊装入裱花袋里，轻轻均匀的挤在原味面糊上面
13
烤箱提前预热，可以直接用手机APP操作，方便
14
放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟
15
烤好之后，倒扣出蛋糕坯盖上油纸放在烤架上晾凉
16
再均匀的抹上蓝莓果酱
17
慢慢卷起来，用油纸包裹，放入冰箱冷藏半小时以上
18
切片即可

小窍门

配方是28*28的方盘量，我的烤盘大了，成品比较薄

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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