1张图片
“我最喜欢自己折腾方子做烘焙，用破壁机打了一碗西红柿汁，就想着用它和面做面包，一次和了俩吐司的面，西红柿汁一下子放的多了点，面团有点粘手，但是液体量大的吐司组织就是棒，烤好的吐司像胡萝卜的颜色，看着就有食欲。”
食材明细
西红柿鸡蛋吐司的做法步骤
-
1
准备好原料，西红柿去皮切块用破壁机打汁，没有加水的，也可以用原汁机或者榨汁机榨汁。
-
2
把除黄油和酵母外的所有原料依次放入okoeo801厨师机搅拌缸，盐和糖对角放（液体预留10克看面粉的干湿程度在添加）。
-
3
搅拌缸安装到位，开二档搅面，不要一下子开高档位，面粉容易飞溅。
-
4
液体和面粉搅和一起后，换三档搅成面团，搅拌缸取下，盖湿布静置一个小时左右（静置是为了更好出膜）。
-
-
-
7
调四档揉至面团到完全阶段，面团能拉出比较均匀很薄的膜。
-
-
-
-
-
-
-
14
放入吐司盒中，烤箱中放一碗热水增加湿度和温度进行发酵。
-
15
大概40分钟左右，（看状态不看时间，给出的时间是大概）发酵到九分满取出，烤箱预热190度5分钟左右，放入预热好的烤箱倒数第一层190度40分钟左右，中途上色记得加盖锡纸。（烤了俩吐司，一个带盖烤，一个没带盖，所以温度相对高一点）
-
16
烤好的吐司立马取出，放在烤网上晾至手温，入保鲜袋储存。
-
-
-
-
-
-
-
-
小窍门
1、液体量预留10-20克左右，看面粉的干湿程度在添加。
2、烘烤温度和时间根据自家烤箱调节，每家烤箱温度是不一样的。
3、静置法面团更容易出膜，后放酵母也避免了面团在搅打的时候提前发酵，只要方法掌握好，一发的吐司一样照样柔软拉丝。
4、如果要盖盖烤，一个吐司的面团控制在450克最好，多余的可以揉小面包烤，如果面团过多容易造成面团沉积，发酵不到位等各种情况，我是一个450克面团的带盖烤，另一个是520克面团的烤了一个大爆头。
使用的厨具：电烤箱
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
