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樱桃镜面慕斯

吃好吃的喽520

樱桃镜面慕斯的做法

1张图片

““我的青春粉红色”就在昨天，好吃君完成了毕业论文答辩，装订等相关事宜，这也就意味着，我毕业了。和朋友、老师一一照相留念，和楼管阿姨告别，看着学弟学妹们在校园里赶着去上下一节课，这个我待了四年的地方，就要和它说再见了。区别于红色的热情张扬，我安静的、淡淡的粉红色青春，画上了一个小句点。”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

樱桃镜面慕斯的做法步骤

1
先来之作蛋糕胚子。蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。
2
40g砂糖分三次放入，打发至是湿性发泡。
3
蛋黄放入大碗中，加入牛奶，玉米油和香草精。
4
搅拌均匀后筛入低粉。
5
搅拌均匀。
6
放入三分之一的蛋白。
7
翻拌均匀。
8
蛋黄糊倒入剩余蛋白中。
9
翻拌均匀。
10
将蛋糕糊倒入28*28的烤盘中。
11
预热烤箱，上下火180度22~25分钟左右。
12
再来制作慕斯的饼干底。黄油切小块。
13
隔热水充分融化。
14
三块奥利奥饼干，去掉夹心。
15
饼干碾碎，倒入黄油中。
16
放入慕斯模具中，用勺子压实，即可冷藏。
17
樱桃用清水泡15分左右。
18
用吸管去掉核。
19
用料理机稍微的打成果泥，备用。
20
淡奶油倒入碗中，低速打至有大粗泡产生。
21
加入剩余10g的砂糖，高速打至有纹路产生即可。（不要过度打发，这个淡奶油分量少，打的时候一定要注意）
22
吉利丁片冷水泡软。
23
放入微波炉，80度叮30秒，充分搅拌均匀，放凉。
24
将樱桃泥和吉利丁水倒入淡奶油中。
25
搅拌均匀即可。
26
慕斯模具中放入蛋糕片。
27
倒入樱桃慕斯糊。
28
放入冰箱冷藏至凝固。
29
最后制作镜面：草莓味QQ糖放入开水中。
30
微波炉中高火叮1分钟，充分融化后，放凉。
31
倒在慕斯表面。
32
放入冰箱冷藏凝固。
33
凝固好以后取出慕斯，可以再装饰一点儿樱桃、蓝莓和糖珠。
34
O(∩_∩)O哈哈~
35
开吃啦~

小窍门

烤箱设置仅供参考。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：甜品

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