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黑麦蔓越莓软欧

黑麦蔓越莓软欧的做法

1张图片

“一个粗旷的外表有着一颗柔软的甜蜜的心！”

食材明细

主料

T55面粉 185g
黑麦粉 75g
酵母 2.5g
盐 4.5g
砂糖 25g
水 165g
黄油 15g

辅料

蔓越莓干 100g

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

黑麦蔓越莓软欧的做法步骤

1
将面粉、酵母、水放入面包机内，启动和面程序，10分钟揉成光滑面团
2
盖上面包机盖，松弛30分钟
3
放入盐、糖揉至扩展，加入黄油、蔓越莓干揉匀
4
整圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发至2-2.5倍大（我室温26度发了60分钟）
5
将面团排气，折三折，盖上保鲜膜静置15分钟
6
发酵篮倒入少许面粉，转均匀后倒掉多余的面粉，面团搓圆后放入发酵篮，放入烤箱，设置38度，60分钟进行二发（放碗热水保持湿度）
7
Ukoeo蒸汽烤箱启动上下烘烤，放入烤石，230度45分钟
8
将面包倒出，刀片割“X”字
9
烤箱设置高温蒸烤，230度15分钟
10
将温度降至210度再烤10-15分钟（注意上色，一不小心稍稍深了点）
11
出炉后放凉一小时，切片食用
12
烤出了我非常喜欢的焦棕色
13
成品图

来自美食天下僖儿2005 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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