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蓝莓蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷的做法

3张图片

“蛋糕卷经常做，不喜欢吃奶油，来一点蓝莓果酱做夹心，酸甜可口无负担”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 55克
玉米淀粉 15克
细砂糖 50克

辅料

玉米油 40毫升
温水 50克
盐 1克
白醋几滴
蓝莓果酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1
准备材料，低粉、玉米淀粉混合
2
分开蛋清蛋黄，容器务必无油无水，蛋黄中放入植物油、细砂糖
3
用打蛋器将蛋黄打至乳化状态
4
放入温水搅匀，筛入低粉切拌均匀
5
蛋清中放入盐，用打蛋器打至细泡，放入全部的细砂糖
6
一直打至蛋白霜拉出小弯钩
7
取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
8
拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续切拌均匀
9
全部拌匀的面糊倒入铺好油布的烤盘中，表面大致刮平
10
放入已预热160度的烤箱中下层，160度烤20分钟，取出烘烤结束的蛋糕，倒扣放凉，撕掉油布
11
在蛋糕上涂抹适量的蓝莓果酱
12
卷起稍微定型即可切开

小窍门

各家烤箱脾气不同温度也不尽相同，一定要根据自己烤箱的脾气定温度

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：糕点

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