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天鹅酥的做法

  3张图片

天鹅一直都是纯洁爱情的象征,代表这纯洁、高贵、典雅、美丽的忠贞不渝的爱情,镜头下的天鹅优雅而神秘,作家笔下的天鹅充满了各种遐思,舞台上的天鹅,经典的芭蕾天鹅湖一直深深的印在脑海中,餐桌上的天鹅以经典的天鹅酥招徕人心

食材明细

油皮
油酥
馅料

天鹅酥的做法步骤

  • 天鹅酥的做法步骤:1
    1
    油皮、油酥材料各自混合均匀,活成面团,油皮大致揉光滑后醒发30分钟左右
  • 天鹅酥的做法步骤:2
    2
    油皮稍微擀开,包入油酥,捏紧收口;
  • 天鹅酥的做法步骤:3
    3
    擀开成长方形
  • 天鹅酥的做法步骤:4
    4
    从上下各1/3处向内叠起,静置15分钟左右
  • 天鹅酥的做法步骤:5
    5
    面团再次擀开,再做一次三折叠,醒发15分钟左右后,擀开成片,厚度大约半公分
  • 天鹅酥的做法步骤:6
    6
    擀开成大片,用刀切成长条
  • 天鹅酥的做法步骤:7
    7
    面团表面刷少许的清水,4条面片切口朝上排在一起,切成小段,一段大约5~6公分左右
  • 天鹅酥的做法步骤:8
    8
    上下擀开面片,放入豆沙馅(约20克),包起
  • 天鹅酥的做法步骤:9
    9
    包起的面团整理一下形状,大致捏出天鹅的身体形状
  • 天鹅酥的做法步骤:10
    10
    做好的天鹅摆放在烤盘中,烤盘放入已预热到位的烤箱中层,上管180度,下管170度,烘烤20分钟
  • 天鹅酥的做法步骤:11
    11
    用油皮搓成长条,摆成2的形状,180度烤6分钟左右
  • 天鹅酥的做法步骤:12
    12
    最后整理成天鹅的样子,用黑芝麻做眼睛

小窍门

1、采用的是大包酥的方式,面皮在每一步操作后均需醒发
2、2的形状注意做正反2种,我只做了一种
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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