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“草莓季节,草莓布丁自然不能错过。这个双色布丁是用来草莓和奶油,红白双色。本期大赛的主题是造色,那么就用草莓的颜色来造一个红色吧。创作时把杯子倾斜注入布丁液,这样看起来有动感,立体感也较强些。制作时草莓布丁液最好是过滤一下,这样出来的成品颜色更靓丽些,不过来当然也可以的,颜色稍微发暗些。成品图中小瓶子装的就是没有过滤的,颜色稍暗些。”
食材明细
草莓奶油双色布丁的做法步骤
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杯子倾斜着放,把奶油布丁液倒入杯子中,冰箱冷藏至凝固
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小火煮至草莓变软。如果汤汁少可以加少许水,我没有加水
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把吉利丁片趁热放入搅拌至软化,然后加入一勺棉花糖膏。就是膏状的棉花糖,我用的焦糖味的。
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把已经凝固的奶油布丁杯放平,倒入草莓布丁液,然后继续冰箱冷藏至凝固即可
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同时挖两种口味的布丁,奶香味果味相互融和,口感香滑细腻。
小窍门
吉利丁片是每片5克中,也可以用等量的吉利丁粉代替。
使用的厨具:搅拌机、煮锅