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粉色草莓蛋糕卷

粉色草莓蛋糕卷的做法

3张图片

食材明细

主料

辅料

酸奶 40g
玉米油 40g
红曲米粉 1g
可可粉 少许
淡奶油 300g
白糖 30g，放入淡奶油中

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

粉色草莓蛋糕卷的做法步骤

1
称量好所有材料，蛋黄、蛋清分离到无水无油的干净盆中。
2
玉米油中加入酸奶搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉。
4
Z字形搅拌均匀。
5
倒入蛋黄。
6
Z字形搅拌均匀。
7
加入0.6克红曲米粉搅拌均匀。
8
蛋清中加入棉花糖。
9
打至湿性发泡。
10
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀。
11
再放入三分之一蛋白霜切拌均匀。
12
倒入剩余的三分之一蛋白霜中。
13
切拌均匀。
14
取20克蛋糕糊加入0.4g红曲米粉搅拌均匀，装入裱花袋。
15
烤盘中放入印有草莓图案的硅胶垫，挤上红色蛋糕糊，烤箱180度预热好放入烤盘烘烤1.5分钟定型后立即取出。
16
倒入蛋糕糊用刮刀抹平。
17
放入烤箱中下层转150度上下火烤30分钟立即取出。
18
倒扣在油纸上，揭开硅胶垫散一下热，立即盖上油纸防止水份流失。
19
45度倾斜切去蛋糕卷的边缘部分。
20
淡奶油加入白糖隔冰打至硬性发泡。
21
两边薄中间厚的抹在蛋糕卷没有图案的那一面。
22
卷起，包着油纸放入冰箱冷藏2个小时以上。
23
可可粉加入少许开水调匀后，用勾线笔蘸着给草莓点上小点，划出叶子。
24
成品。
25
成品。
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成品。
27
成品。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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