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香辣鸡丁

老杨的厨房

香辣鸡丁的做法

4张图片

“这个菜简单好吃，有点像香辣鸡翅的味道，但是会上火，还会发胖，管住嘴巴啊！”

食材明细

主料

鸡腿三个

辅料

干红辣椒 一把
花椒十粒
香葱五根
姜末半汤匙
干淀粉 适量
芝麻半汤匙
盐适量
味精适量
鸡精适量
孜然粉 适量
胡椒粉 适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

香辣鸡丁的做法步骤

1
原料如图，鸡腿肉比较嫩，也可以用鸡胸肉
2
鸡腿剔骨切丁，焯水，用食用油，盐，胡椒粉，腌渍十分钟
3
拍上淀粉后炸酥脆捞出
4
一点点底油爆香姜末红辣椒，花椒，放入鸡丁，盐，孜然粉，翻炒均匀
5
放入芝麻和香葱，出锅放味精少许翻炒均匀即可！

小窍门

1，因为炸完鸡肉就不能进味了，所以要腌的时候放足
2，鸡肉想要脆嫩，可以炸两次，即：第一次成型捞出来，等油热了，再下去炸一次。外壳比较脆。
3，同样的方法做鸡翅一样好吃，鸡翅从中间两个骨头中间切开，方便又入味

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