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“喜欢马卡龙，更喜欢这款有诱人裙边的马卡龙～
喜欢在下午茶时来一份，配一杯普洱，午后就会在这样的日子里沉积～”
食材明细
原味马卡龙的做法步骤
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蛋清33g分三次加入细砂糖16g蛋白粉0.5g，打发至硬性发泡
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糖浆：细砂糖75g、纯净水21g搅拌均匀，煮至冒小泡，加热至115度左右，细砂糖全部溶解
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10
蛋白霜分三次加入杏仁糊内第一次，随便拌，拌均匀即可
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大号裱花袋套在宽口杯子上，将马卡龙杏仁糊舀入裱花袋中
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15
前端剪1厘米左右的口，烤盘铺硅胶垫，垂直挤出大小均匀的圆，直径2.5厘米左右
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上下火160度中层烘焙16分钟出炉，成功的小马，基本6分钟左右开始出裙边
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内陷，我做的甘纳许巧克力内陷，装入裱花袋，剪口，在马卡龙饼胚挤出小圆，码入另一只即可。
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小窍门
甘纳许巧克力内陷：巧克力50g，淡奶油50g，黄油10g；淡奶油小锅煮开，加入巧克力搅拌至巧克力融化，黄油打发，倒入晾至室温的巧克力淡奶油液，拌均匀，装入裱花袋即可使用。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
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